蛋黄肉粽的做法

　　提起端午节，人们首先想到的就是粽子，在江南一带，同质化最高的肯定非粽子莫属。端午时节，人们会想方设法改良不同版本的粽子，包出各式各样的米棕。下面，小编教大家蛋黄肉粽的做法，一起看看吧。

　　蛋黄肉粽(四角粽)所需材料：

　　原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。

　　蛋黄肉粽的做法：

　　1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条;

　　2、泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合;

　　3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米;

　　4、如图包起即可;

　　5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

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