黑胡椒汁的做法

　　【导读】黑胡椒汁是意大利菜的常用酱汁，我们在吃西餐牛排的时候经常会吃到它，味道辛香，和牛排、羊排等肉食搭配起来十分开胃。黑胡椒汁的主要材料是黑胡椒，黑胡椒原产于印度，比白胡椒的味道更加辛辣，它具有祛腥、解油腻、助消化的作用。下面是小编整理的黑胡椒汁的做法，欢迎来参考！

　　黑胡椒汁的做法

　　黑胡椒汁在西餐中很常见，常常作为牛排、羊排等的调味料，那么自己在家能不能做呢？答案当然是可以的，只要准备好材料，接下来的烹制过程并不难，有时间在家煎一个牛排，黑胡椒汁的做法你肯定需要！

　　准备材料：洋葱、红葱头、黑胡椒粉、黑胡椒粒、蘑菇沙司、蒜头、白脱油、高汤

　　做法：

　　1、将洋葱、蒜头、红葱头**后切碎备用；

　　2、把1中准备好的材料放在锅中，加入白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒炒制；

　　3、在锅中放入一碗高汤喝一碗蘑菇沙司原汁；

　　4、继续煮10分钟左右即可。

　　黑胡椒汁的功效

　　黑胡椒汁的主要材料是黑胡椒，种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，具有祛腥、解油腻、助消化的功效，而黑胡椒的香气十分诱人，能够增加食欲，令人胃口大开。胡椒的性温和，可以帮助发散风寒，治疗风寒性的感冒。胡椒对胃痛、腹泻等也有一些缓解功效，善于温中散寒。而且胡椒还有抑菌的作用，与鱼虾肉等一起烹制，可以解毒。

　　黑胡椒汁的另一大原料洋葱也是一种营养十分丰富的食材，它有较强的杀菌功效，能够抵御流感病毒。洋葱含有前列腺素A，这种物质可以帮助扩张血管、降低血液黏度，因此具有降血压的功效，对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　黑胡椒汁中的洋葱还能降低血糖，是糖尿病人的保健食材，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的**基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，洋葱中还含有钙质，可以预防骨质疏松。

　　黑胡椒汁如何保存

　　黑胡椒汁应该如何保存呢？其实刚做的新鲜的黑胡椒汁是最好吃的，建议还是尽快吃完，如果实在需要留到下次使用的话，可以放在冷藏保存，但是如果需要保存的时间较长的话，就需要放在冷冻保存了，不过需要注意的是，解冻不要超过两次，因为这样很容易破坏黑胡椒汁的口感，而且容易变质。

　　黑胡椒汁材料选购

　　制作黑胡椒汁需要选择品质优良的黑胡椒，那我们应该如何选择黑胡椒呢？优质的黑胡椒颜色应该是黑褐色的，大小均匀，大家在选择的时候要注意看，比较好的黑胡椒颗粒应该是饱满的，有亮度，闻起来还有浓烈的香味，可以闻到一些松木的香味。而劣质的`黑胡椒大小是不均匀的，颗粒往往比较小，也没有浓郁的香味。更加要注意一点的是，有些黑胡椒可能是被染色的，这时候你需要用手去捻一下，看看是否会掉色，记住这些关键点，你在选购黑胡椒的时候就能避免上当受骗了哦。

　　孕妇能吃黑胡椒汁吗

　　孕妇最好不要吃黑胡椒汁。因为黑胡椒汁选用的材料黑胡椒是一种热性香料，这类热性香料都是有刺激性的，而在怀孕期间，女性的体**应会增高，而且肠道也是比较干燥的，这些热性的食物会消耗肠道的水分，使胃肠腺体的分泌减少，增加肠道干燥、便秘和粪石梗阻的发生几率，而且便秘对于孕妇来说十分不利，孕妇解便时则要用力屏气，这样会引起腹压增大，****内的胎儿，可能产生羊水早破和早产等不良后果。总的来说，孕妇最好不要食用黑胡椒汁，在怀孕期间饮食应该以清淡为主，多吃新鲜的蔬菜补充维生素，少吃刺激性的食物。

黑胡椒汁的做法扩展阅读

黑胡椒汁的做法（扩展1）

——关于胡椒的诗句

撒手浩歌归去来，生姜胡椒果是辣。——白玉蟾《快活歌二首·快活快活真快活》

秦相後车一千谷，唐相胡椒八百斛。——杨万里《寄题王亚夫检正不啻足斋》

贪人无饥饱，胡椒亦求多。——苏轼《和陶拟古九首·沉香作庭燎》

胡椒铢两多，安用八百斛。——苏轼《欧阳叔弼见访诵陶渊明事叹其绝识叔弼既去感》

何处胡椒八百斛，谁家金钗十二行。——黄庭坚《梦中和觞字韵》

锺乳三千两，胡椒八百斛。——方岳《出居十六咏·着图书所》

拙哉富贵人，胡椒不论斛。——方岳《用韵还学者诗卷》

如何元相国，胡椒积盈仓。——王祎《杂诗·南园种藜苋》

田氏三千人食客，元家八百斛胡椒。——白玉蟾《知足轩》

快看扁舟归教子，胜渠满屋贮胡椒。——洪咨夔《次及甫韵送至远别》

公辅溪壑慾，胡椒八百斛。——洪咨夔《读元公辅传有感》

季伦珊瑚光夺目，元载胡椒高柱屋。——姜特立《赋潜庵墨梅》

水硙多至三十具，胡椒满贮八百斛。——喻良能《四月二十九日坐直庐读山谷效东坡作薄薄酒二》

珊瑚数十株，胡椒八百斛。——王炎《生朝无以*作留贫荐一杯》

胡椒纵可营，安用八百斛。——李弥逊《次韵富季甲枢密》

为君扫地斗量归，犹胜胡椒夸百斛。——韩元吉《同尹少稷赋岩桂》

贪人积胡椒，智不到鬼录。——陈与义《再用迹字韵成一首呈判府》

连楹着胡椒，环堵诛蒿莱。——陈傅良《张冠卿以前诗怀哉各努力人物古来少句为十诗·连楹着胡椒》

田租不及胡椒斛，寿数行多念珠颗。——陈杰《客谈矩山大资近事近诗及新盯麻云欲浮海以安》

胡椒百斛何为哉，箪瓢便可安颜子。——邓肃《和谢吏部铁字韵三十四首·呈几叟仪曹四首·忽忽百年石火耳》

不学元相国，百斛貯胡椒。——张九成《读书·横浦非吾土》

胡椒尚杀元丞相，薏苡犹疑马伏波。——徐似道《句·胡椒尚杀元丞相》

不须彼此更相笑，未必郁林之石贤胡椒。——徐似道《舟行》

胡椒八百斛，千载遗腥臊。——于谦《无题·其一》

借有三千两钟乳，定无八百石胡椒。——晃冲之《范元章惠然相过见问奇章公服钟乳三千两事因》

臭袜终须来塞口，枉收八百斛胡椒。——罗大经《句·臭袜终须来塞口》

薰陆胡椒腽肭脐，明珠象齿骇鸡犀。——宋本《舶上谣送伯庸以番货事奉使闽浙十首·其八》

元载既伏诛，胡椒八百斛。——黄玠《读唐史·其四》

身后胡椒八百斛，尔曹堪笑亦堪怜。——赵秉文《题东坡与佛印帖》

我岂富贵人，胡椒穷豆区。——方一夔《夜梦入一市井中见有总角道人能相人者往来熟视予久之其语不能记也因授予以一握算筹谩记其事》

胡椒简介

胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrum L属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6～10月。[1]生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。

黑胡椒汁的做法（扩展2）

——胡萝卜汁的做法

胡萝卜汁的做法

　　现在进入夏天，人们很喜欢做出水果汁进行饮用，但是很多人想用胡萝卜做出蔬菜汁，但是在人们的印象中，胡萝卜汁不会很好喝，所以我们请专业的饮食专家，给我们介绍一下胡萝卜汁怎么做，希望人们能学会做出美味胡萝卜汁的方法，这样人们在夏天就有口服了。

　　胡萝卜的丰富营养师众人皆知的，所以胡萝卜汁怎么做，人们一定要了解啊，这样人们就能更好的吸收胡萝卜的营养成分了，建议人们学会胡萝卜汁怎么做后，能经常的饮用：

　　胡萝卜汁的做法

　　主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克。

　　调料：蜂蜜5克，香油3克。

　　做法：

　　1、将胡萝卜搅碎取汁；

　　2、将水烧开；

　　3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中；

　　4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。

　　小帖士—健康提示：

　　润肺、止咳、营养、防皱，及美容健身之佳品。

　　小帖士—食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　胡萝卜生姜汁的做法

　　特色：清香好喝。

　　主料：胡萝卜1根，芹菜1根。

　　调料：生姜1小块，鲜辣椒1个。

　　做法：

　　1。将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。

　　2。将**的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。

　　可口橙子胡萝卜汁的做法

　　原料：2个橙子，3个胡萝卜。

　　做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

　　功效：这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够*衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

　　β—胡萝卜素、维生素b1、维生素b6和维生素c、叶酸、铁、钙、镁、钾。

　　其他b族维生素、维生素e、锌。

　　苹果胡萝卜汁的做法

　　原料：胡萝卜1个，苹果半个。

　　做法：将胡萝卜、苹果削皮**后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

　　功效：胡萝卜中含丰富的β—胡萝卜素，可促进上皮**生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。

　　冰镇胡萝卜汁的做法

　　配料：

　　胡罗卜一公斤，土豆一只，鸡汤两升，鲜奶油100毫升，粗青葱一根，香菜少许，番椒粉一撮，盐，胡椒粉。

　　特色：清凉爽口，老少适宜。

　　操作：

　　1、胡罗卜，土豆，青葱去皮后切成小块或小段。

　　2、加入鸡汤闷煮20分钟后，置于食品加工机内打成浓汤状。

　　3、取出后撒上切成细丝的香菜，浇上鲜奶油。

　　4、加盐，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。

　　鲜榨胡萝卜汁的做法

　　原料：

　　胡萝卜2根。

　　做法：

　　1、将胡萝卜**，横切成圆块状。

　　2、把切好的胡萝卜放入榨汁机直到榨出呈黏稠状胡萝卜泥即可食用。

　　备注：

　　每天喝胡萝卜汁1~2次，饭前喝，不必**饮食，根据自身体质及身体状况确定饮用量，只要有毅力坚持一个月，就能轻松瘦10斤。

　　附：胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜的营养价值1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的.分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

　　胡萝卜的营养价值2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

　　胡萝卜的营养价值3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

　　胡萝卜的营养价值4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

　　胡萝卜的营养价值5：

　　降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　附：胡萝卜味甘、性*；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明

　　胡萝卜汁怎么做，我们现在已经学会了，相信人们已经能做出美味的胡萝卜汁了，经常饮用胡萝卜汁能让人们更加的健康，还能做到美容延缓衰老的作用，甚至胡萝卜汁能让人们的血糖出现*衡，所以胡萝卜是人们必不可缺少的食品。

黑胡椒汁的做法（扩展3）

——正确选购黑胡椒酱的方法

正确选购黑胡椒酱的方法

　　随着社会越来越进步，外国的文化纷纷占据着我们的视线。西餐早已不是什么新鲜事儿，相反，越来越多的家庭会积极研究怎么制作出美味的西餐。做西餐自然少不了黑胡椒酱。黑胡椒***牌子好？我们来了解一下吧！

　　黑胡椒***牌子好

　　黑胡椒酱哪个牌子好呢？对于黑胡椒酱哪个牌子好这个问题，众人说法不一。有的说李锦记的黑胡椒酱好，有的则说弗朗思的黑胡椒酱好，还有的说德川的.好。那么，究竟哪个牌子的黑胡椒酱好呢？一起来看看网友们怎么说吧！

　　李锦记黑胡椒酱

　　李锦记黑胡椒酱在同类产品中算是比较有名的一款黑胡椒酱，它的价格也不贵，零售价为11元。配料为水，白砂糖，大蒜，酱油，蕃茄等。

　　网友黑白两色：超爱李锦记，每一种口味的酱料都很喜欢！ 希望以后多搞活动！作为家庭煮妇的我们，离不开这样的好帮手哦！李锦记的黑椒汁黑胡椒酱，是烧烤的好帮手，做牛排和烤肉都好吃。

　　豪多味HouMoreTaste黑胡椒酱

　　豪多味黑胡椒酱是黑胡椒酱中的“王者”，很多商家都会选择用它来制作菜式。因为就是喜欢它的味道正宗，醇香浓郁。

　　网友音乐随行：酱还可以，就是有点偏辣，包装很好，用它做黑椒牛肉,很有外面的牛排感觉。

　　弗朗思黑胡椒酱

　　弗朗思黑胡椒酱在市面上的规格最常见的就是20g一袋，很轻巧。适用于一次性的使用，较好地保证了食材的新鲜。弗朗思黑胡椒酱最大的特点在于，能够很好地与意大利面、牛排等食材完美地融合在一起。

　　网友**和当当：很喜欢弗朗思酱料的味道，网上可以买真是挺方便的，包装的很好，很满意哦！

　　黑胡椒酱怎么选购才好

　　黑胡椒酱是常见的酱料，在各大商场都会轻易找到。看到玲琅满目的商品，黑胡椒酱怎么选购才好？

　　1、看。好的黑胡椒酱是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。 至于口味，黑胡椒酱味道浓郁、辛辣香浓，宜炖肉，烹制野味和火锅。

　　2、闻。食材讲究新鲜不过期。因此，我们可以通过闻黑胡椒酱的味道来判断其是否完好。一般新鲜不过期的黑胡椒酱，味道浓郁，香气四溢；要是过期的话，就会散发出奇怪的气味。

　　3、摇。黑胡椒酱的零售包装一般是罐装，而其外观一般是玻璃瓶。我们可以摇一摇黑胡椒酱，其浓度一般是浓密的，要是稀散的，就是质量有问题了。

黑胡椒汁的做法（扩展4）

——黑米的做法

黑米的做法

　黑米也是一种稻谷，也有很多人称之它为五谷，食用黑米对身体是有很多好处的，下面是小编收集整理的黑米的做法，希望对你有帮助。

　　1、黑米红枣粥

　　做法：

　　黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净，浸泡5小时；大米**浸泡30分钟；红枣**去核；枸杞子**。锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸转小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。

　　功效：

　　此粥的功效不言而喻，具有补肾养肾的功效，还具有健脾益胃、改善消化不良。

　　2、八宝黑米粥

　　做法：

　　莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用干净的'水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。

　　功效：

　　补脾止泻，益肾涩清，养心安神。

　　3、花生红枣黑米粥

　　做法：

　　黑米、糯米、花生、枣、冰糖、水。黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。

　　功效：

　　滋阴养肾，养血生血。

　　4、黑米黑豆养生粥

　　做法：

　　黑米两小把、黑豆一小把、核桃仁两个、黑芝麻半把、百合20片、薏仁两把、大米三把、红糖两勺。把这些材料**之后放入碗里用温水浸泡一个小时，然后放入高压锅里加入食指两个指节深的水煮。熬半小时汤色变粘稠之后关火，把锅盖盖上闷一闷，快起锅时放入红糖热一热就可以享用啦。

　　功效：

　　黑米、黑豆、黑芝麻、核桃具有补肾固肾气的作用。

　　5、牛奶黑米粥

　　做法：

　　牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。

　　功效：

　　此粥具有益气、补肾、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。

黑胡椒汁的做法（扩展5）

——腊八粥做法做法

腊八粥做法做法

　　每逢腊八这一天，人们都喜欢做腊八粥，食用腊八粥，它是怎么制作的你知道吗？以下是小编整理的腊八粥做法做法大全，欢迎参考！

　　腊八粥之一

　　原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

　　做法：

　　1、白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

　　2、所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

　　腊八粥之二

　　原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

　　做法：

　　1、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

　　2、各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

　　腊八粥之三

　　原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

　　做法：

　　1、红豆、玉米提前泡3—4小时，其他材料混合**。

　　2、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

　　腊八粥之四

　　原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

　　做法：

　　1、淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

　　2、加入足量的.水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

　　咸味腊八粥

　　原料：大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

　　做法：

　　1、大米清水淘洗干净；红豆、莲子**提前泡2—3小时。

　　2、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

　　3、另取锅，将香肠**切片，热水稍煮一下。

　　4、待粥煮至7成熟时，将香肠、**片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

　　南瓜腊八粥

　　原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

　　做法：

　　1、江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。

　　2、花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞**倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

　　海鲜腊八粥

　　原料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、***、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

　　做法：

　　1、莲子、薏米、杏仁、***、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜**去皮切丁；生姜**去皮切片。

　　2、大米和糯米**放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

　　3、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、***煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

　　江南风味腊八粥

　　原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒

　　做法：

　　1、大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁；

　　2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30—40分钟。

　　3、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，**少许六月鲜和白胡椒粉即可。

黑胡椒汁的做法（扩展6）

——蛏干的做法

蛏干的做法

　　蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称，属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。 下面是小编为大家收集的蛏干的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面给大家介绍几道蛏子干的做法，简单易学，可以做给孩子和家里人品尝！

　　三椒蛏子干

　　材料：蛏子干，葱，蒜，姜

　　做法：

　　1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

　　2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。

　　3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

　　4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

　　5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

　　蛏干烧肉

　　做法：

　　1、将蛏干**放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

　　2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

　　3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

　　4、冬笋去皮，**，煮熟，切片；

　　5、选用带皮的猪五花肉刮**，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉*，用旺火烧煮；

　　6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

　　7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。 ...

　　孕妇可以吃蛏子干吗

　　蛏子含丰富蛋白质、维生素A等，因此想胎儿补充蛋白质的准爸爸都会让孕妈妈吃蛏子。只是很多孕妈妈疑惑了：孕妇能吃蛏子吗？吃蛏子对胎儿真的有好处吗？想知道更专业的答案，就让专家来为您解答吧！

　　很多人都想知道“孕妇能吃蛏子吗”这个问题的答案，在此之前，我们先来了解一下蛏子的营养价值与成分吧!蛏肉味甘、性寒，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分。蛏子有治疗产后虚寒、烦热痢疾的'功效，而壳有医治胃病，咽喉肿痛等功效。所以蛏子不但味道鲜，营养价值丰富，还是不可多得的医学药材哦!说到这，您还有“孕妇能吃蛏子吗 ”这样的疑问吗?虽然蛏子营养价值这么的丰富，但是专家指出孕妇不能吃蛏子。具体原因有以下2点：

　　1、蛏子不易清洗干净

　　我们都知道蛏子是贝类的海鲜，而贝类海鲜是很不容易清洗干净的，里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害。所以如果你问小编“孕妇能吃蛏子吗”，为了胎儿的健康发育，小编还是不建议你吃哦!

　　2、蛏子性凉不适合孕妇吃

　　孕妇不适合吃性凉的水果和食物，相信大家都知道。而蛏子是性凉的海鲜贝类，孕妈妈们吃了不利健脾，甚至会导致脾胃虚寒、腹痛等等。所以有此也不建议孕妇吃蛏子。 ...

　　蛏子干的功效

　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛，那么各位到底知道蛏子到底是怎么养殖出来的呢?还有什么样的养殖技巧才能培养出色香味俱全的蛏子呢?水肿、痢疾的产妇们哦！

　　蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

　　中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏肉中含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 ...

　　蛏子干如何挑选

　　选购蛏子干有诀窍！蛏子干有分3个等级，不同大小和产地的蛏子干品质有所差异，所以选购的时候，吃货朋友们可要擦亮眼睛了哦。下面我们一起来看看蛏子干如何挑选吧：

　　蛏干有以下三个等级：

　　1、蛏干：体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量较多。

　　2、大蛏干，用较大的蛏加工制成的，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏**县产量最多。

　　3、**蛏干：其品质大小，如同大蛏干，体形圆，质量不如*大蛏干好。

　　总的来说，质量好的蛏子干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。

　　蛏子干的食用禁忌

　　蛏子干滋味鲜美，主要功效就是清热解毒、补虚，因此它更适合湿热体质和阴虚体质的人士食用，有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。可是蛏子干也并非百无禁忌，食用时大家还需要注意以下几点哦：

　　1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。

　　2、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　3、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下。

黑胡椒汁的做法（扩展7）

——黑糯米的做法大全

黑糯米的做法大全

　　黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。下面是小编带来的黑糯米的做法大全，希望对你有帮助。

　　一、点心类

　　黑糯米珍珠丸子

　　材料：猪肉、油盐糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香葱、生姜、生抽

　　做法：

　　1、黑糯米用清水泡三小时，沥干水份倒入盘中；

　　2、猪肉、香菇放入料理机，打成肉末；

　　3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油盐糖、料酒、生抽，然后用筷子往一个方向搅打。

　　4、用勺子取一小块搅好的'肉泥，挖成球放入糯米中，滚成团状；

　　5、好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，中火蒸25-30分钟即可。

　　二、甜品类

　　芒果椰汁黑糯米

　　材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

　　做法：

　　1、黑糯米**后用冷水浸泡2-3小时，芒果削去外皮，取核，将果肉切丁备用；

　　2、锅中放入芒果核，加清水，煮沸后继续煮2分钟；

　　3、将芒果核捞出，然后将泡好的黑糯米和泡米水一起加入锅中；

　　4、用小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖调味；

　　5、用勺子不停搅拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，搅匀后关火，最后放入芒果丁即可。

　　三、米粥类

　　桂圆红枣黑糯米粥

　　材料：糯米、红枣、红糖、桂圆、姜

　　做法：

　　1、将糯米用清水浸泡1-2个小时，同时红枣、桂圆肉**，姜切片备用；

　　2、锅内加水烧开，倒入糯米、姜片。

　　3、煲煮大约一个半小时，待糯米煮熟后就放入红枣、桂圆肉。

　　4、再次煲煮30分钟左右，最后加入适量红糖调味，搅匀即可。

　　四、鸡汤类

　　黑糯米人参鸡汤

　　材料：黑糯米、母鸡半只、姜、红枣

　　做法：

　　1、把鸡**，斩块备用；

　　2、黑糯米**，泡浸20-30分钟；

　　3、鲜人参**，红枣去核备用；

　　4、将鸡出水，黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸后改小火煲2小时，最后加入适量盐调味即可。

　　拓展：

　　芒果白雪黑糯米做法

　　原料：芒果1个、黑米100克、芒果冰激凌50克、椰浆150ML、淡奶油30ML、细砂糖25克。

　　特色：经典港式甜品丝丝香甜。

　　步骤：

　　1、准备好所有材料。

　　2、黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。

　　3、加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。

　　4、黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。

　　5、冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。

　　6、轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。

　　7、芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。

　　8、将芒果摆在碗中即可。

　　贴士：

　　1、黑米必须提前泡，黑米不易蒸熟。

　　2、揉黑米团的时候，手沾清水可以防粘。

　　3、冰激凌，奶油，椰浆打的时候起泡沫即可，不要打太久了。

　　4、冰激凌最好用芒果，或者香草的。

　　5、芒果白雪黑糯米是一款经典的港式甜品。软糯的糯米球，丝丝糯米香甜，配上浓郁的椰浆和冰激凌，再搭上果香浓郁的芒果，冰爽香甜，经典美味。

　　芒果白雪黑糯米甜甜做法

黑胡椒汁的做法（扩展8）

——苔菜的做法

苔菜的做法

　　苔菜，我们根据这个名字可以猜测出它在植物学的分类中属于哪一类，而它有什么特别之处呢?据了解，苔菜有着丰富的营养功效，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维以及矿物质。下面为大家带来苔菜的做法，快来看看吧。

　　在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。

　　苔菜的营养功效

　　苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的`脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

　　苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。

　　苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”

　　食用技巧

　　苔菜能吃，**称其为“青海苔”(あおのり)，苔菜是作为一种海藻类的食品中非常受欢迎之一的食品。但是，吃的苔菜应是人工繁殖的胜于野生。

　　苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

　　晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

　　条苔菜豆腐饼

　　1.条苔菜豆腐饼是美味的食品，那么该如何制作呢?我们一起来看一看吧。

　　2.材料：条苔菜150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。

　　3.调料：面粉调料：面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。

　　4.调味料：盐、胡椒粉少许。

　　做法

　　1条苔菜放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。

　　2豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁

　　3面粉调料混合好做面糊。

　　4条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。

　　5锅中烧油，一勺一勺的放入(4)的面糊，煎至两面金黄。

　　苔菜蛋汤

　　一、原料：1.主料：苔菜300克，鸡蛋2只。

　　2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。

　　二、制法：1.把苔菜里的杂质清洗干净，把鸡蛋打开并且搅匀。

　　2.锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。

　　苔菜蛋汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。

　　总结：通过上面的介绍，我们了解到苔菜含有着丰富的营养和拥有着不可思议的功效，而我们在食用苔菜的时候也需要注意方式方法，尽量的做到食物营养的充分吸收。你是不是也想要试一试了呢?

黑胡椒汁的做法（扩展9）

——排骨的做法

排骨的做法

　　排骨想要做的美味可口，无非是炖、烧。蒸三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么进行搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，以下是小编帮大家整理的排骨的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　1、红烧排骨

　　原料：排骨500克

　　辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

　　做法：

　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3.冰糖敲碎。

　　4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7.倒入少许酱油上色。

　　8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

　　9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　10、汤汁还有三分之一时**盐，中火收汁。出国盛盘。

　　2、糖醋排骨

　　原料：排骨500克

　　辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

　　做法：

　　1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

　　2.捞出排骨，沥干水分。

　　3.盛出一小碗排骨汤备用。

　　4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

　　5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

　　6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

　　7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

　　8.出锅，撒上白芝麻。

　　3、粉蒸排骨

　　原料：排骨500克，大米100克。

　　辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

　　做法：

　　1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

　　2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

　　3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

　　4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

　　5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

　　6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

　　4、可乐排骨

　　原料：排骨500克，可乐一罐。

　　辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

　　做法：

　　1.肋排**，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

　　2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

　　3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

　　4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

　　5、莲藕炖排骨

　　原料：排骨500克，莲藕1个。

　　辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.排骨**，砍成3厘米长的节。

　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，**。

　　3.生姜**切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

　　4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　6、麻辣排骨的做法

　　主料：

　　排骨(300g)老姜(1块)蒜瓣(10瓣左右)干辣椒(15个)青花椒(30粒)葱节(几根)大料等香料(少许)

　　辅料：

　　食用油(适量)孜然粉(适量)胡椒粉(少许)生抽(少许)鸡精(适量)味精(适量)盐(适量)料酒(少许)熟芝麻(少许)

　　麻辣排骨的做法步骤:

　　1.准备好所需食材。(我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水!)

　　2.姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。

　　3.用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。

　　4.锅内倒入适量的.食用油(稍微多一些，不要吝啬)待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。(所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干)

　　5.将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。

　　6.锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。

　　7.然后倒入炸好的排骨。

　　8.炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。

黑胡椒汁的做法（扩展10）

——简单的黑鱼做法又好吃

简单的黑鱼做法又好吃（通用16篇）

　　黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，今天我们就一起来了解一下简单的黑鱼做法又好吃吧!

　　一、黑鱼豆腐汤的做法

　　原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。

　　做法：1、将黑鱼**，豆腐一块;

　　2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;

　　3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;

　　4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。

　　一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。

　　二、清炖黑鱼的做法

　　原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后**，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);

　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;

　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;

　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;

　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

　　三、黑鱼红枣南瓜汤

　　原料：黑鱼头、南瓜、红枣。

　　调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

　　做法：

　　1、提前将红枣**用清水泡上;

　　2、黑鱼头**切开并剁段;

　　3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;

　　4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;

　　5、锅烧热放油;

　　6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;

　　7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;

　　8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;

　　9、开大火烧开，撇去浮沫;

　　10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;

　　11、放入泡好的红枣;

　　12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;

　　13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;

　　14、出锅前撒香菜末即可。

　　1、将鱼**切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

　　2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

　　3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

　　4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

　　注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

　　原料：黑鱼1条，香米150克，鸡蛋清20毫升，青菜汁，盐，鸡粉，生粉，甜面酱，辣椒酱各适量。

　　功效：补心养阴，渗湿解毒。

　　用法：饮汤食鱼。

　　应用：适用于心阴不足引起的心悸、水肿者。

　　做法：

　　1、将香米**，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。

　　2、将鱼宰杀**，将鱼肉片成片，用鸡蛋清，生粉，盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。

　　3、锅中倒入米汤，加盐，鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱，辣椒酱各一碟上桌即可。

　　主料： 黑鱼500克，冬瓜500克 调料： 盐8克，味精2克，黄酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱15克 教您冬瓜黑鱼汤怎么做，如何做冬瓜黑鱼汤才好吃：营养丰富，味道鲜美。 1. 黑鱼去鳃及内脏，**切段；

　　2. 冬瓜**，去瓤切片；

　　3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；

　　4. 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；

　　5. 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。

　　材料

　　黑鱼。姜。

　　做法

　　1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；

　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；

　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；

　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；

　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

　　材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；

　　2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；

　　3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；

　　4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；

　　6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；

　　7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

　　温馨提示：

　　1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

　　2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

　　3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。

　　红烧黑鱼的营养价值

　　红烧黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下：

　　1、红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。

　　2、红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质**结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

　　3、红烧黑鱼含有多种维生素。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。

　　4、红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。

　　正因为红烧黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质。

　　红烧黑鱼

　　红烧黑鱼的材料有：黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花椒、八角。

　　红烧黑鱼的做法

　　准备工作

　　1.腌：黑鱼彻底清洗干净，切成两面然后再切成段，用了解和蒸鱼豉油腌上1到2小时。

　　2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

　　3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的'小火。

　　4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。

　　做法

　　1.用煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。

　　2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。

　　3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。

　　4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

　　黑鱼的营养价值

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　主料：渤海湾黑鱼1条（500克）

　　辅料：姜片、葱花、香菜末

　　调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精

　　烹制方法：

　　1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；

　　2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

　　3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

　　特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。

　　主料：黑鱼 辅料：苦瓜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒

　　1、将黑鱼去五脏**，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽**切成片；

　　2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

　　黑鱼的做法大全

　　炸黑鱼排的材料有：用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油。

　　炸黑鱼排的做法

　　1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀;

　　2.点火放上锅，锅里入油，油5成熟的时候放入黑鱼片，把两面都炸成金黄色捞出来，吃的时候沾点番茄沙司，味道很好。

　　黑鱼的营养价值

　　味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

　　烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

　　我们一般在饭店吃的黑鱼很多都是草鱼混杂的，市场上很难买到野生的黑鱼，家养的黑鱼反应比较迟钝，营养也没野生的高，大家购买的时候看黑鱼的状态反应和质感就能判断是不是野生的。

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为*1。

　　注意

　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

　　有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

　　若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

　　结语：

　　炸黑鱼排非常的简单，但是吃起来外焦里嫩，口感很不错，我们在制作的时候只要稍微掌握好火候，不要炸糊了就可以了，喜欢吃黑鱼的人可以下厨试试。

　　1.香煎麻辣黑鱼块：黑鱼处理干净后切块，李锦记味极鲜、盐、花雕、糖、香油、现磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少许五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、葱姜蒜末，腌制数小时，准备好干辣椒，用水浸泡一下后切丝备用，杭椒切丝，葱切段，姜蒜切丝，

　　2.锅里放油烧热，把黑鱼块煎至两面金黄，捞起控油，

　　3.留一些底油，放入葱段，姜蒜丝，杭椒丝，浸泡过的干辣椒丝煸出香味，淋一点花雕酒，倒入剩余的腌鱼汁，加一点糖，香醋，鸡粉，混合均匀，

　　4.小火，倒入鱼块翻颠一下，使汁水完全裹在鱼块上，OK关火，

　　5.香喷喷的麻辣鱼块，太好吃了！

　　1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块。

　　2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘

　　3.分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入

　　4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟

　　5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香

　　6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白

　　7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味

　　8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了

　　【导读】水煮黑鱼片是一道让人百吃不厌的一道菜，浓重的麻辣口味，**地刺激了味觉，鲜嫩的鱼肉，让人越吃越上瘾！那么水煮黑鱼片要怎么做好吃呢？下面

　　就为大伙介绍水煮黑鱼片的做法，赶紧来涨涨厨艺吧！

　　水煮黑鱼片的做法

　　天气一冷，相信大伙都想吃点热气腾腾的东西暖暖胃，水煮黑鱼片就是最受欢迎的菜品之一，水煮黑鱼片肉质鲜嫩，且有浓重的麻辣口味，使人吃了还想再吃，那么水煮黑鱼片怎么做呢？下面我们就来了解一下水煮黑鱼片的做法。

　　主料：黑鱼1000克

　　辅料：黄豆芽200克鸡蛋清30克

　　调料：辣椒(红、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克

　　制作：

　　1、将鱼杀好**，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

　　2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

　　3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；烧开一小锅水，将豆芽**后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

　　4、在干净的炒锅中加*常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

　　5、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

　　6、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

　　7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下； ...

　　水煮黑鱼片的营养价值

　　吃过水煮黑鱼片的吃货们都有这样的体会，水煮黑鱼片有独特的口感，特别开胃，一盘水煮黑鱼片能搭配几碗饭下肚，水煮黑鱼片好吃，那么它有什么营养价值？下面我们来了解一下水煮黑鱼片的营养价值。

　　首先，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；其次，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，老一辈常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

　　水煮黑鱼片怎么做好吃

　　水煮黑鱼片口感麻辣开胃，黑鱼柔滑鲜嫩，光看着就令人食欲飙升了有木有！虽说水煮黑鱼片做法不难，但对于厨房菜鸟们来说，即使抱着厚厚的菜谱也做不成美味的水煮黑鱼片，那么水煮黑鱼片怎么做好吃？以下4个小技巧必get！

　　技巧1、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　技巧2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。

　　技巧3、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

　　技巧4、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好水煮鱼倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

　　水煮黑鱼片的食材挑选

　　好吃莫过于大冬天热气腾腾的一盘水煮黑鱼片了吧！新鲜的黑鱼片在各种麻辣的香辣中浸泡入味，一片进嘴，回味无穷，令人吃了还想再吃！做这么一道美味的水煮黑鱼片，就要懂得怎么挑选新鲜的食材！

　　第一、想要挑选到新鲜的黑鱼，那就要做一个勤快的吃货啦，新鲜的黑鱼一般需要在早上的时候到菜市场挑选。早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来就不那么新鲜！

　　第二、在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。

　　第三、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

　　水煮黑鱼片怎么吃不上火

　　水煮黑鱼片怎么吃不上火？水煮黑鱼片这道美食虽说辣的酸爽，但吃多了总是会上火的，特别是秋冬天气干燥的时候，吃太多辛辣的食物，很容易会流鼻血哦！那么吃水煮黑鱼片怎么吃不上火呢？

　　第一、在做水煮黑鱼片的时候，少放或不放辛辣调料，口味清淡些，就没有那么容易上火。

　　第二、在吃水煮黑鱼片的时候，适当饮用冰水、可乐等饮料，可以减轻麻辣感觉。

　　第三、吃完水煮黑鱼片后，可以多吃些新鲜的水果蔬菜，既解腻又能预防上火。

　　第四、尽管水煮鱼片让人欲罢不能，但也不能隔三岔五吃，无论是水煮鱼还是其他食物，都要适量食用哦。

　　原料：黑鱼一条。

　　调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

　　做法：

　　1、黑鱼杀完**，切成段；

　　2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；

　　3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；

　　4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；

　　5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

　　老一辈的人都觉得坐月子要多喝汤水，这样奶水才会充足，黑鱼滋味鲜美，且有催乳的功效，因此在坐月子期间不妨多喝一些月子黑鱼汤，那么月子黑鱼汤要怎么做呢？年轻的美妈们没下厨经验，可能无从下手，咱们不着急，今天百科就手把手教美妈们月子黑鱼汤的做法，月子期间补起来吧！

　　月子黑鱼汤的做法

　　月子期间，美妈们需要做的事情就是大补特补为产后的恢复打下坚固的基础，可说到滋补，小百科就要叨叨啦，月子滋补最好就是多喝汤，汤水养人嘛！今天百科就要为美妈们推荐一道靓汤——月子黑鱼汤。月子黑鱼汤怎么做呢？且看下面的做法吧！

　　主料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏米50克。

　　辅料：盐适量。